SKOLMATEN

Hur det ser ut och gar till i den franska skolmatsalen kan säkert vara väldigt olika beroende pa olika skolor och jag kan ju naturligtvis bara utga ifran den lilla erfarenheten jag har genom mina barns skolmatsalsupplevelser.

I Emmas skola, där det gar barn fran 3-11 ar, lagas all mat i ett storkök nagonstans i Nice och värms sedan upp i skolans kök. 

Barnen pa skolan far äta i tva omgangar. De minsta barnen äter vid första sittningen klockan 11.30 och de äldsta barnen vid den andra sittningen klockan 12.30.

Barnen blir serverade vid bordet av matsalspersonalen som även dukar av tallrikarna efterat.

Menyn bestar alltid av förrätt (entrée) , huvudrätt (plat principal) med tillbehör (garniture), ost (fromage) och efterrätt (dessert).

Som ni kanske kan se pa menyn sa star det vissa dagar "SP" vilket star för "Sans Porc" och betyder utan fläskkött och "SV" vilket star för "Sans Viande" och betyder "Utan Kött". Det är för dom barn som av olika anledningar (muslimer, judar, vegetarianer...) inte äter kött och istället far nagonting annat de dagar som det är kött i huvudrätten.

Exempel pa meny:

Mandag:

Förrätt: 3 kubers blandning (gurka, rädisor och majs)

Huvudrätt: Medelhavslasagne med röd paprika, tofu och olivpuré

Ost: "Carré de l'est" betyder "fyrkant fran öst" och är en ost fran regionen Lorraine. Det är en fyrkantig ost gjord pa komjölk med en mjuk konsistens.

Efterrätt: Fruktkaka (den bla kockmössan betyder att den är hemgjord)

Tisdag:

Förrätt: Grönsakssoppa (hemgjord)

Huvudrätt: Skinka

Utan fläskkött: Omelett

Utan kött: Omelett

Tillbehör: Gratin Dauphinois (ungefär som potatisgratäng)

Ost: "Vache qui rit" som är osten "Den skrattande kon"

Efterrätt: Säsongens frukt

För onsdagen finns det ingen meny eftersom de sma barnen är lediga fran skolan pa onsdagar i Frankrike.

Pa torsdagen star det "Menu du Quebec" vilket är en av manga temamenyer som de har under aret. Naturligtvis är det olika teman och olika maträtter varje gang. Det kan vara allt fran ekologisk meny, Söderhavstema, julmeny och manga fler.  I höstas när det var den officiella "Smakveckan" i Frankrike sa fick skolmatsalen besök av stjärnkockar som vanligtvis lagar mat pa restauranger som belönats med en eller flera stjärnor fran Michelinguiden. Det kan ni läsa om här och här.

I den högstadieskolan, Collège, där Bianca gar är de runt 1000 elever och barnen äter pa olika tider beroende pa var och ens schema. 

Vid ingangen av matsalen maste varje elev checka in med sitt fingeravtryck för att visa att man har ätit och för att undvika att en elev äter flera ganger.

Skolan har ett eget kök och lagar all mat pa plats. Matsalen är en self-service restaurang där varje elev plockar at sig de tallrikar som man vill ha. Oftast finns det tva olika alternativ för varje rätt att välja bland. Även här bestar varje maltid av flera rätter.

Exempel pa meny:

Torsdag:

Endivsallad

Remoulad selleri

Sallad med krutonger

Boeuf Bourguignon som är en klassisk fransk köttgryta

Gratin Dauphinois (ungefär som potatisgratäng)

Ost: Emmental

Hemgjord chokladmousse

Fredag:

Ankmousse

Lantspaté

Ägg med majonäs

Panerad fisk

Stekt grönsaksblandning

Bryllépudding

Kaka och frukt

Och naturligtvis serveras varje maltid, pa bada skolor, alltid tillsammans med en bit baguette!

Nu vet ni allt, nästan, om den franska skolmaten.

Bon Apétit!